Estamos en temporada de higos y me encantan de todas las formas. En mermelada, dandole un toque de sabor a una cheesecake, o en postres dulces, como estas tartaletas de queso con higos que hice hace ya mucho. 

Pero creo que, con diferencia, esta es mi versión preferida. Una pizza que mezcla quesos, higos y miel, dandole un mix de dulce y salado espectacular. 

¿Qué necesitamos?
1 base de pizza (casera o comprada) yo uso una masa fina de Espelta, marca Biocop que compro en el Espacio Orgánico de Alcobendas. 
– Queso Gorgonzola
– Queso rulo de cabra (sin la piel)
– Higos (yo los pelo para que sean más suaves)
– Miel de La Alcarria (podéis usar cualquiera)

Nos ponemos manos a la obra!
Precalentamos el horno a 190ºC calor arriba y abajo. Mientras vamos montando la pizza. Ponemos los quesos y los higos tapando toda la base. 

Horneamos hasta que los quesos se hayan derretido. Sacamos la pizza del horno y echamos un poco de miel por encima. Y ya tendremos la pizza lista para degustar!

A disfrutar!