Durante el confinamiento vi cientos de recetas de pan, y muchas de pan sin levadura, ya que era imposible conseguirla… y casualmente Ayose Valiente (que, por cierto, tiene una web de recetas geniales con unas fotos súper top) publicó una receta en su perfil, y además retaba a todo el mundo a hacerla. Yo en su momento no la hice pero me la guardé y la he encontrado hace poco. 

La receta es similar a mi famosa receta de pan a la plancha que durante el estado de alarma mejoré con pan de espelta consiguiendo este adictivo pan que publiqué hace ya y  que no hago mucho porque terminaría rodando.

Ayose Valiente utiliza harina integral y yo he puesto harina de centeno con un resultado muy parecido a los panes tipo «Thins». 

Qué necesitamos?
– 200gr de harina de centeno integral
– 120gr de agua
– 1 pizca de sal.
– Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Nos ponemos manos a la obra!
Mezclamos todos los ingredientes excepto el aceite.
Dejamos reposar 10 minutos en un bol tapado con un trapo.
Echamos un chorro de aceite de oliva y apretamos la masa hasta que todo esté bien incorporado. Dejamos reposar la masa otros 30 minutos.
Después de este tiempo hacemos bolas de unos 80gr.
Espolvoreamos un poco de harina en la encimera y aplanamos  las bolas con el rodillo haciendo círculos de unos 20cm de diámetro.
Cocinamos en la sartén a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por cada lado.
Guardamos en un paño para que pierdan el mínimo calor posible, o abrimos, rellenamos de Jamón cocido y queso y tostamos un poco más.

y ahora sí, a disfrutar!