Tortitas esponjosas de Kefir

Alguna vez he hablado de mi afición al yogur casero, la verdad es que desde que me compré la yogurtera compro muy pocos yogures comprados. Y hace poco me regalaron unos nódulos de kefir de leche que completaron mi producción diaria de lacteos pro y prebioticos.

Lo que pasa es que no consigo que los niños tomen el kefir bebido. He conseguido que se coman los helados de kefir y mango, pero poco mas, así que a veces me junto con producciones considerables de kefir que no me puedo tomar yo (por hartazón, basicamente)

Así que el otro día se me ocurrió hacer tortitas y poner kefir en vez de leche… y voila! Aquí tenemos estas tortitas espectacularmente esponjosas, rapidísimas de hacer y súper ricas de sabor. Obviamente no superan a las tortitas espectaculares de mi receta definitiva, pero he de decir que se acercan bastante.

¿Qué necesitamos?
340gr de Kefir (yo lo hago casero)
240gr de harina
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato

Mezclamos todo, cocinamos en una sartén antiadherente a fuego medio unos minutos por cada lado y listo!!

A mí me encanta tomarlas con sirope de arce y frutos rojos, pero podéis ponerle nata, chocolate, caramelo, cremas de frutos secos… imaginación al poder!

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