Hace unos meses os enseñé una mermelada de pimientos rojos, unos pimientos confitados que me había enseñado a hacer una amiga.
Pues el otro día, había gastado todos los tomates y me sobraban bastantes pimientos (ingredientes habituales en mi nevera para hacer gazpacho hasta que termina el verano)
Pues bien, como a mí el pimiento en general no me gusta comerlo (ni asado, ni frito…) decidí probar una mermelada para acompañar quesos como había hecho con los rojos. Eso sí, me documenté primero, y menos mal, porque he leído por ahí que la gran diferencia con los verdes es el vinagre. No se lo pongáis si no queréis tirar la mermelada entera.
¿qué necesitamos?
450 gr. de mezcla de pimientos verde/rojo y amarillo
180 gr. de azúcar
una pizca de sal
10 gr. de aceite de oliva
Nos ponemos manos a la obra!
Lavamos y despepitamos los pimientos, los ponemos en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 6.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Cuando termina el programa la TMX, sacamos la mezcla, lo metemos en un bote de cristal hermético, cerramos bien y ponemos boca abajo durante 24 horas para crear el vacío.
Yo lo degusté con queso parmesano bien curado, y he de decir que esta deliciosa!
A disfrutar!
azucarglassymas 