Coca de verduras

Vale, vale, no estamos en Junio, no es San Juan, y todo el mundo está publicando recetas de Halloween, Los santos… y en breve empezamos con Navidades.
La verdad es que últimamente paso poco tiempo en casa y estoy liada con muchos temas, así que no puedo organizarme demasiado para postear de una forma continuada y acorde a los tiempos.

Tenía una receta pendiente de hacer del libro cuida tu salud con Thermomix, que me apetecía un montón, y que no había probado aún, y la verdad es que aunque estamos en pleno noviembre, me ha encantado!
Coca de San Juan (2)

Qué necesitamos?
200 gr de calabacin con piel y en trozos
200 gr de tomates secos
100 gr de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimentón

Para la masa:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de agua
50 gr de manteca de cerdo
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
300 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar

Coca de San Juan (4)

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos el aceite, el agua y la manteca en el vaso de la Thermomix. Programamos 1 min, 37º, vel-2.
Incorporamos la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclamos programando 30 seg, vel-6.
Retiramos la masa del vaso y la extendemos muy fina,con un rodillo o con las manos,sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. La dejamos en reposo unos minutos, y podemos ir preparando el relleno.

Coca de San Juan (1)Ponemos en el vaso el tomate seco, el calabacín, el aceite, la sal y el pimentón. Programamos 3 seg, vel-4.
Cubrimos la masa con las verduras reservadas y horneamos durante 20 min aproximadamente.

Al sacarlo, no hay más que disfrutar!!

Coca de San Juan (3)

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4 comentarios en “Coca de verduras

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