Se acerca la Semana Santa y este año he decidido hacer algo distinto a las Torrijas, que me chiflan pero, al final, sólo me las como yo.

Estoy probando nuevos dulces y el típo hornazo de Pascua me ha encantado! he utilizado la receta de María Lunarillos y os la recomiendo totalmente porque está súper rico!

¿Qué necesitamos?

Para el fermento:

• 100 g de harina de fuerza
• 60 ml de agua
• 12 g de levadura fresca

Para la masa final:

• Todo el fermento
• 400 g de harina de fuerza
• 12 g de levadura fresca
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 80 g de aceite de oliva
• La ralladura de una naranja
• 15 ml de agua azahar
• 2 huevos para decorar
• Clara de huevo para pincelar
• Azúcar y unas gotas de agua de azahar
• Una pizca de sal

Nos ponemos manos a la obra!

• La noche anterior prepararemos el fermento. Para ello disolvemos la levadura en el agua y la añadimos a la harina. Mezclamos todo sin llegar a amasar. Tapamos con papel film y lo dejamos en el frigorífico.
• Al día siguiente sacamos el fermento de la nevera y dejamos que se atempere.
• Echamos la harina de fuerza, la levadura desmenuzada, el fermento y los huevos ligeramente batidos y mezclamos todo con una espátula.
• Añadimos poco a poco el azúcar y el aceite y continuamos mezclando.
• Por último, incorporamos el agua de Azahar, la ralladura de naranja y la sal y amasamos con las manos hasta conseguir una masa elástica.
• Si se nos pega en las manos vamos añadiendo harina, pero ¡ojo!, no pongáis en exceso porque entonces ya no quedará una miga esponjosa.
• Una vez conseguida la consistencia, hacemos una bola, enharinamos ligeramente un bol y la ponemos dentro. Tapamos con un paño de algodón y la dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
• Cuando duplique su volumen, sacamos la bola del bol y con una rasqueta cortamos la masa en dos.
• Les damos forma de bola, hacemos un agujero con el dedo en el medio y lo vamos moviendo con movimientos circulares para ir agrandándolo. Ponemos el huevo en el centro (que previamente habremos lavado), tapamos de nuevo y dejamos doblar su volumen.
• Transcurrido el tiempo, pincelamos con clara de huevo.
• En un cuenco ponemos un poco de azúcar con unas gotas de Azahar, mezclamos y lo echamos por encima.
• Horneamos las dos monas unos 25 minutos, en la parte inferior del horno precalentado a 180º.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!