Tarta de chocolate sin gluten y sin lactosa

Mañana es puente en Madrid así que aquí os traigo una tarta que está espectacular para celebrar San Isidro. Es súper facil de hacer. Además necesita tan pocos ingredientes que no tenéis excusa para no probarla.
Qué necesitamos?
3 huevos L
150 gr chocolate negro (mínimo 70% cacao)
75 gr miel
20 gr cacao en polvo
75 gr mantequilla sin lactosa
Nos ponemos manos a la obra!
Precalentamos el horno arriba y abajo 180 grados.

Separamos las yemas de las claras de los huevos y montamos estas últimas bien firmes. Reservamos.

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla. Lo podéis hacer en el microondas con pequeños golpes de calor o al baño maría (esta es la opción que más me gusta a mí, pues te aseguras de que no se queme).

Dejamos atemperar un poco el chocolate y cuando se haya enfriado, incorporamos las yemas de los huevos y batimos.

Cuando las yemas se hayan integrado, ponemos la miel y batimos un poco más.

Finalmente añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien toda la masa.

Sobre esta masa, echamos 1/3 de las claras montadas y sin miedo, las integramos bien.

Acabamos echando el resto de las claras y ahora sí, las integramos con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

Cuando tengamos una masa cremosa y homogénea, la vertemos sobre un molde engrasado (yo he usado uno redondo de 15 cm) y horneamos 25 minutos a 180º y luego bajamos la temperatura del horno a 160º y lo horneamos 10 minutos más.

Una vez horneado, dejamos 10 minutos en el molde desmoldamos y dejamos enfriar por completo en una rejilla.

ESPECTACULAR.

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