Quiche de verduras

Seguimos de cuarentena y como siga comiendo a este ritmo no voy a poder salir por la puerta… Así que voy a hacer una quiche pero SIN base. Sonará raro pero los ingredientes son sanos y evitamos los carbos de la base. La podría hacer con harina de almendras pero me he quedado también sin ella. 😦

Esta es una de las recetas estrella de mi hermana Patri. Evento al que va, lleva una quiche, todas las semanas hacen una en casa y la tienen como plato comodín en el frigorífico. Sacar, calentar y comer.

Qué necesistamos?
Dos puñados de espinacas frescas.
Dos puñados de champiñones laminados crudos.
6 huevos grandes
200 ml de nata
50 gr de queso crema tipo Philadelpia
1 tarrina de taquitos de bacon
Sal y pimienta
Mantequilla para engrasar el molde
Queso curado para decorar

Nos ponemos manos a la obra!
Precalentamos el horno a 175ºC.
Salteamos el bacon en una sartén y reservamos. Batimos los huevos con la nata y el queso crema.
Engrasamos un molde de metal con un poco de mantequilla y ponemos las espinacas sobre ella. Ponemos los champiñones en rodajas por encima.
Vertemos la mezcla de huevo, queso y nata, ponemos queso curado rallado por encima y horneamos unos 35 minutos.

A disfrutar!

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