Este pan viene bien en épocas de escasez. De levaduras y de harinas. Es una receta que publicó hace poco Laura García y, como todo lo que hace, tenía una pinta tan buenísima que me decidí a hacerlo. Lo hice exactamente igual que ella a diferencia de la harina, que como sólo me quedaban 200 gr de harina de trigo sarraceno, añadí harina de garbanzo… así a lo loco. Y todo bien, oye…

Qué necesitamos?

200gr de harina de trigo sarraceno
520gr de yogur de cabra. (yo compro uno Bio en Aldi que está super rico)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vinagre de manzana o vinagre de vino
Mix de semillas para decorar.

Nos ponemos manos a la obra!
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Mezclamos la harina con el yogur en la thermomix, 10 segundos, vel 4. Añadimos la sal y el bicarbonato y seguimos mezclando.
Incorporamos el vinagre de manzana y seguimos mezclando hasta que quede uniforme.Vertemos la masa en un molde alargado forrado con papel de horno. Decoramos con semillas.Horneamos durante 40 minutos a 200 ºC.Cuando termine de hornear, (pinchando con un palillo, si sale seco, es que está listo) dejamos enfriar y luego pasamos a una rejilla hasta que se enfríe por completo.Está riquísimo tostado en el tostador, y se conserva muy bien varios días en el frigorífico.