Croquetas de pollo

Siempre me ha dado una pereza tremenda hacer croquetas, y básicamente era porque no he sabido NUNCA hacer una bechamel. Y creo que nunca aprenderé, sobre todo, teniendo thermomix.

Ahora me estoy aficionando a hacerlas, y la verdad es que estoy experimentando con harinas e ingredientes diferentes para ver cómo queda la textura, os iré contando.

De momento estas de pollo son realmente ESPECTACULARES. Pensaréis que lo digo de todas mis recetas, pero tambien es verdad que sólo subo las que me lo parecen, porque es la única forma de encontrar la receta cuando quiero volver a hacerla.

¿Qué necesitamos?
Para la masa:
150gr de pollo (yo uso las sobras de los huesos cuando hago caldo)
40gr cebolla
45gr mantequilla
100gr de harina de trigo integral
400gr de leche entera
1/2 cucharita de nuez moscada molida
1 cucharita de Sal

Para el rebozado:
Harina de trigo
1 Huevo
Pan rallado

Picamos el pollo en la Thermomix, programando 5 segundos vel. 10. Sacamos y reservamos.

Introducimos la cebolla pelada y troceamos 5 seg. vel. 5. Añadimos la mantequilla y programamos 10 minutos, 100º vel. 2.

Añadimos todo el pollo y la harina. Programamos 4 minutos, 100º, vel 2.

Añadimos la leche, sal al gusto, la nuez moscada y un pellizco de canela molida. Mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y después programamos a 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Sacamos y ponemos en un recipiente. Yo suelo cubrirlo con papel de hornear con el que no toca los bordes, y luego lo cierro con el mismo papel, tocando la masa para que no se forme una costra al enfriar. Lo dejamos mínimo 4 horas (yo lo suelo dejar hasta el día siguiente)

Para formar las croquetas: Cogemos una cucharada de masa, la pasamos por la harina, damos forma, la pasamos por huevo batido y por pan rallado y perfeccionamos la forma.

Dejamos secar antes de freír para que queden crujientes o congelamos para freirlas cuando las queramos comer.

Y a disfrutar!

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Nota: si queréis encontrar trozos podéis añadir sólo la mitad del pollo y la otra mitad ponerla justo antes de pasarlo al recipiente. Yo incluyo TODO porque me gusta que quede súper triturado y no se noten los ingredientes.

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