Pastel de moras silvestres

Ha pasado mucho tiempo desde que escribi por última vez pero creo que voy a ir colgando recetas que quiero archivar si o si porque el otro día buscábamos una y no éramos capaces de encontrarla. Tenerlas aquí siempre me ayudará a buscarlas rápidamente.

Ahora que estamos confinados en cuarentena por el maldito Covid19, tengo más tiempo para cocinar y sobre todo para hacer postres, y casualmente haciendo limpieza del congelador aparecieron unas moras del pueblo… Si. Meses llevaban ahí!

Así que me he decidido a hscer el pastel de moras de mi madre, que he conseguido que me envíe por wassup.

Asi que aquí va!

Que necesitamos?
200-250 gr de moras
200 gr de harina (yo he usado integral)
150 gr azúcar
100 gr de ghee o mantequilla
1/4 l. de Leche
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo.

Nos ponemos manos a la obra!
Ponemos las moras en una cacerola, con 2 cuchsradas de agua y 50 gr de azúcar.
Tapamos la cacerola y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos dándole unas vueltas de vez en cuando por si se pegan.

Mezclamos en un bol la harina, y el resto de azúcar, los huevos y la mantequilla ablandada.
Añadimos poco a poco la leche, trabajándolo hasta lograr una pasta homogénea.
La pasta queda finalmente líquida como si fuera un flan.
Engrasamos el molde con mantequilla o forramos con papel de horno, echamos la masa en el molde, e incorporamos las moras cocidas.

Truco que mi madre me ha dado después de ver mi pastel: para que las moras no se queden abajo no tienen que estar calientes.

Horneamos a 180 grados durante 40 minutos y listo!!

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