Bizcocho de arándanos sin azúcar

Hoy os cuento una receta que encontré en el perfil de Instagram de @nutrien3, asi que ahí tenéis la receta explicada y exacta.

Yo como sabéis, intento hacer todo con thermomix así que os cuento, el modo fácil con la thermomix y también un tip por si se os queda seco, que es lo que me ha pasado a mi.

Que necesitamos?

  • 150gr de harina de espelta integral
  • 50gr de harina
  • 120 gr yogur griego
  • 5 claras de huevo
  • 1 dátiles sin hueso
  • 1 cucharada de cacao en polvo desgrasado
  • 200gr de arándanos frescos
  • 1 sobre de levadura

Nos ponemos manos a la obra!

Ponemos los dátiles en remojo en agua templada.

Montamos las claras a punto de nieve: mariposa, velocidad 3,5 hasta que las veamos montadas. Reservamos en un bol.

Trituramos los dátiles con dos cucharadas de agua y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes secos con el yogur. Incorporamos las claras moviendo con cuidado.

Añadimos la pasta de dátiles con cuidado. Podéis mezclarlo con una paleta o velocidad 1-2 giro izquierda para evitar que baje mucho.

Añadimos los arándanos y mezclamos de nuevo velocidad 1-2 giro izquierda.

Lo ponemos en un molde forrado con papel de horno y horneamos unos 40 min a 180 grados.

La verdad es que esta súper rico pero para mi gusto algo seco así que mi idea es untarle un poco de queso Philadelphia y un poco de crema de cacahuete, y con eso ya, ademas de ser una bombacha energética, esta mucho rico.

A disfrutar!!

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