Lemon Squares

El otro día descubrí un blog de recetas americanas que me fascinó. Me fascinan las recetas americanas. Bueno, en realidad me chifla todo lo americano, soy así, qué se le va a hacer…

Así que hoy he decidido hacer una de las recetas de este blog, que aunque estéticamente me han quedado distintos, de sabor me ha quedado fenomenal!. Seguiré probando de todas formas hasta conseguir ese aspecto amarillo limón tan espectacular.

¿Qué necesitamos?
160 g mantequilla sin sal
90 g azúcar moreno fino
300 g harina de trigo
4 cucharaditas de ralladura de limón
450 g azúcar
6 huevos
120 ml zumo de limón
4 ml de levadura en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de ralladura de limón
Azúcar glass para decorar

Lemon Squares - azucarglassymas

Precalentamos el horno a 175°C.
Batimos la mantequilla unos 30 segundos a velocidad media. Añadimos el azúcar moreno y batimos hasta que quede bien mezclado. Añadimos 240 gr de harina hasta que la masa tenga un aspecto desmigajado.
Añadimos 2 cucharaditas de la ralladura de limón y mezclamos.
Presionamos la masa en el molde (en mi caso de de 22×22 cm) y lo horneamos 20 minutos hasta que se dore un poco.

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Mientras vamos preparando el relleno: Mezclamos los huevos con el azúcar, 60 gr de harina, zumo de limón, levadura en polvo, y nuez moscada.
Batimos los ingredientes a velocidad media unos 2 minutos.
Añadimos el resto de la ralladura (de limón y de lima) y mezclamos con una cuchara.
Vertemos el relleno encima de la masa horneada (aún en caliente) y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que quede casi sólido (cuando se enfríe se pondrá más sólido)
Dejamos en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir. Cuando esté frío, lo cortamos en cuadraditos y decoramos con azúcar glass antes de servir.

Y a disfrutar!!

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2 comentarios en “Lemon Squares

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