Hoy hemos quedado para tomar café en casa de Little Princess y he pensado hacer unos cupcakes de café que había visto hace tiempo en uno de mis libros. Las medidas están en tazas, a mí no me termina de convencer la historia de las tazas porque nunca sé cuál es la medida adecuada, pero no me han quedado mal. 🙂
Son fáciles de hacer y el resultado es un bizcocho jugoso con un ligero sabor a café y una capa de glaseado que le da el toque justo de dulzor que necesita un cupcake.

¿Qué necesitamos para 12 cupcakes?
1 taza de harina de fuerza
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar morena
1 huevo un poco batido
1 cucharada de café líquido
2 cucharadas de nata agria

y ¿qué necesitamos para el glaseado?
Azúcar class, agua y 1 cucharada de café

Nos ponemos manos a la obra con los cupcakes!
Precalentamos el horno a 190ºC.
Tamizamos la harina y la levadura en un bol grande. Añadimos la mantequilla, el azúcar y el huevo y lo batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una masa homogénea.
Incorporamos después el café disuelto y la nata agria.
Repartimos la pasta entre los moldes de papel y horneamos durante 20 minutos.
Los dejamos enfriar en una rejilla metálica y mientras, preparamos el glaseado.

Para preparar el glaseado, tamizamos el azúcar glass y la mezclamos con un poco de agua.
Por otra parte, tamizamos un poco de azúcar glass y la mezclamos con el café.

Servimos el glaseado y decoramos!!

Esperamos un poco que se seque el glaseado, y a disfrutar!!