Para aquellos que me pedís cositas saladas de vez en cuando, aquí os traigo hoy unos muffins de queso de cabra con granadas y de parmesano con calabacín.

Yo como os cuento todo, y no sólo cuando las cosas me salen bien… he de reconocer que me quedaron un pelín sosos, sobre todo los de calabacín, que sabían principalmente a masa, y en un segundo estadío, a queso, pero no a calabacín!

De todas formas, esto es algo que se va a solventar en breve pues este fin de semana voy a asistir a un curso de repostería salada en La Muffinería así que pronto podré deleitaros con novedades más elaboradas, y sobre todo, más sabrosas.

Mientras os cuento las recetas de muffins que hice hace poco. La verdad es que no son difíciles y siempre suelen tener el mismo procedimiento. Imagino que el truco está en incorporarle ingredientes con más sabor.

¿qué necesitamos para unos 8 muffins?

– 140 gr de harina
– 2 huevos
– 60 ml de leche
– 60 ml de aceite de oliva
– 1 cdta de levadura en polvo
– sal y pimienta
– 80 gr de granadas
– 60 gr de queso de cabra cortados en trocitos pequeños

Nos ponemos manos a la obra!
1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bol, batimos ligeramente los huevos con el aceite y la leche. Añadimos la harina, el queso de cabra y los granos de la granada (reservamos algunas para decorar) Salpimentamos y movemos bien hasta que quede bien incorporada la fruta.
3. Añadimos la levadura con cuidado y vertemos la masa en los moldes.
4. Colocamos algunos granos para decorar sobre las masas y horneamos durante 25 minutos.
5. Dejamos enfriar los moldes unos minutos antes de desmoldar y a disfrutar!!

Para 8 muffins de calabacín, necesitaremos:
– 130 gr de harina
– 2 huevos
– 50 gr de gruyere rallado
– 60 ml de leche
– 60 ml de aceite de oliva
– 50 gr de parmesano rallado
– 1 cdta de levadura en polvo
– sal y pimienta
– 50 gr de calabacín rallado
– 3 ramitas de albahaca

Nos ponemos manos a la obra!
1. Precalentamos el horno a 180º (que si hacemos unos detrás de otro, nos saltaremos este paso)
2. Batimos los huevos con el aceite y la leche. Añadimos la harina, el gruyere, el parmesano y la albahaca.
3. Estrujamos el calabacín rallado para escurrir el exceso de líquido y lo añadimos a la preparación. Salpimentamos y removemos.
4. Incorporamos la levadura con cuidado y vertemos en los moldes. Horneamos durante 25 minutos.
5. Dejamos enfriar los moldes unos minutos antes de desmoldar y a disfrutar!!