Cupcakes de Limón y Lemoncurd con frosting de Vainilla

Hoy he preparado unos cupcakes para Bea, mi fan número 100 en Facebook, he decidido hacer unos de limón rellenos de lemon curd (que ayer aprendí a hacerla de forma casera) con frosting de vainilla.

Cupcakes de Limón y Lemoncurd con frosting de Vainilla 2

¿qué necesitamos para los cupcakes de Limón?

– 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

– 150 gr de azúcar.

– 150 gr de harina de trigo.

– 2 huevos.

– 1 cucharadita de levadura en polvo.

– aroma de limón.

– zumo de un limón.

Cupcakes de Limón y Lemoncurd con frosting de Vainilla 5

Nos ponemos manos a la obra para hacer los cupcakes!

Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla y el azúcar con la batidora de varillas hasta que quede suave.

Añadimos los huevos, el zumo y el aroma de limón.

Mezclamos la harina con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior batiendo muy bien.

Vertemos la masa en los moldes de papel y horneamos 20 minutos.

Sacamos del horno y esperamos a que se enfríen.

Cupcakes de Limón y Lemoncurd con frosting de Vainilla 3

Mientras se enfrían, podemos preparar el frosting de vainilla.

¿qué necesitamos para el frosting de vainilla?

– 200 gr de mantequilla blanda a temperatura ambiente.

– 350 gr de azúcar glass

– 2 cucharadas de leche

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cupcakes de Limón y Lemoncurd con frosting de Vainilla 4

Batimos la mantequilla en un bol con ayuda de las varillas eléctricas hasta que quede suave y pálida. Agregamos el estracto de vainilla y el chocolate previamente derretido al baño María.

 

Añadimos poco a poco el azúcar glass y batimos hasta que la crema quede esponjosa y de un color pálido.

Cupcakes de Limón y Lemoncurd con frosting de Vainilla

Como ya se habrán enfriado los cupcakes, les quitamos el centro con un descorazonador de frutas y rellenamos con el lemon curd (ya pondré la receta en otro post para no hacer esto tan largo) Tapamos con el corazón que habíamos quitado y ya podemos decorar!

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