Ole, Ole y Ole! no puedo decir otra cosa!
Si pensabais que las cookies sólo estaban ricas si llevaban chocolate… ERROR!! hoy he probado una receta del libro de Hummingbird cambiando las pasas, que no me gustan) por arándanos desecados y el resultado es impresionante.

¿Qué necesitamos para unas 20 galletas?
270 gr de mantequilla a temperatura ambiente
160 gr de azúcar blanquilla
160 gr de azúcar morena
2 huevos
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
380 gr de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de canela molida
110 gr de copos de avena
100 gr de arándanos rojos

Nos ponemos manos a la obra!
Precalentamos el horno a 170º
Batimos la mantequilla con los azúcares con una batidora eléctrica (por el bien de nuestros brazos) blanqueamos hasta que la mezcla esté esponjosa.
Agregamos los huevos uno a uno, mezclando según los vamos añadiendo, y añadimos después el extracto de vainilla sin dejar de batir.
Tamizamos juntos en otro cuenco la harina, la sal y el bicarbonato y añadimos los copos de avena y mezclamos todo bien.
Añadimos los frutos rojos y removemos todo hasta que quede bien repartido.
Juntamos ahora ambas mezclas hasta tener una masa consistente.

Dividimos entonces la masa de las galletas en 20 porciones y ponemos 5 en cada bandeja para hornear galletas. Las horneamos unos 10 o 12 minutos, hasta que se doren. Hay que sacarlas un poco blanditas para que no se queden demasiado duras al enfriarse y dejarlas enfriar sobre la bandeja.
Después, las podemos pasar a una rejilla metálica hasta que se enfríen del todo. Y entonces, a disfrutar!!