INGREDIENTES (6-8 filloas):
– 130gr de harina de trigo sarraceno
– 2 cucharadas de erytritol
– 300gr Leche de coco – yo uso una súper espesa, por eso he añadido luego un poco de leche de vaca
– 100ml de leche de vaca
– 1/2 cucharadita de canela
– 1 pizca de sal
– Una cucharadita de aceite de coco para engrasar la sartén

Nos ponemos manos a la obra!!
Ponemos la harina en el vaso de la batidora. Añadimos también la bebida de soja, la canela y la sal.
Trituramos hasta que quede bien homogéneo. Dejamos reposar 5 minutos.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, la mojamos con un poco de aceite de coco y lo extendemos con un pincel o papel de cocina. Sólo hay que  engrasarla ligeramente.
Añadimos un cucharón de la masa a la sartén y lo extendemos haciendo círculos con la parte de abajo del mismo. A mí esto se me da fatal así que lo que hago es ir moviendo la sartén hasta que se queda totalmente cubierta la base.

Según se va cocinando, añadimos crema pastelera, crema de frutos secos o crema de cacao y vamos haciendo un rollito.
Hacemos lo mismo hasta que acabemos la masa. Salen alrededor de 6-8 unidades.

En principio pretendía que fueran crepes pero no soy capaz de darles la vuelta sin que se rompan, así que he decidido montarlos y enrollarlos en la propia sartén, y ni tan mal, oye!

A disfrutar!