Paella de pollo y Verduras

Increíble pero cierto. He vuelto!
La verdad es que llevo mucho tiempo queriendo retomar mis recetas, pero por unas cosas o por otras, siempre lo he ido dejando, pero ya estamos de vuelta!

En los ultimos años he dejado de hacer tanta repostería extra-dulce y he empezado a cocinar más comida del día a día y más comida sana. Y sobre todo, a desayunar bien!

La semana pasada hice una paella de pollo y verduras de chuparse los dedos. Queda mal que lo diga yo, pero no fui la unica y creo que gran parte del éxito es que seguí casi al pie de la letra la receta del arroz con pollo de Su de Webos Fritos.

Si no conocéis el blog de Su, tenéis que verlo. Todas sus recetas salen siempre bien y además están explicadas tan bien que es imposible equivocarse. Si queréis leer su receta, podéis verla aquí.

Para que salga bien un buen arroz, hay que hacer un buen caldo. Y yo lo hice con la thermomix, que soy muy vaga:

Caldo de Pollo – thermomix
Ingredientes:
1.300 gr. de agua
la carcasa de un pollo de corral
2 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes
La parte blanca de 1 puerro
1 cucharadita de sal
1 puñado de judías verdes

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 35 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando esté terminado, colar el caldo y ya está listo para hacer una sopa, congelar o hacer un buen arroz.

Y ahora vamos con el arroz!

Paella de pollo y verduras

200 gr de pollo troceado
200 g de costillas de cerdo
150 g de judías verdes
150 g de corazones de alcachofas
300 g de arroz bomba
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
4 tomates naturales de bote (o 1 tomate maduro)
1.200 g de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Manos a la obra!
Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
Ponemos la paella o sartén* con el aceite de oliva virgen extra al fuego.
Freimos el pollo y el cerdo por partes, previamente salado y lo reservamos.
Troceamos la cebolla y el ajo en dados muy pequeños (yo odio la textura de la cebolla así que la trituro en la thermomix para que no se note)
Mientras picamos las judías y pelamos las alcachofas.
Troceamos o rallamos el tomate.
Sofreimos el ajo y la cebolla en el aceite de la carne. Añadimos el tomate, e incorporamos la judías y las alcachofas.
Después de 2 o 3 minutos, incorporamos la carne.
Añadimos el caldo de pollo caliente, rectificamos de sal y cocemos.
Después de 5 minutos, añadimos el arroz.
Dejamos otros 5 minutos a fuego fuerte, después lo bajamos y cocinamos otros 5 minutos.
Le damos el último toque en el horno, unos 5 minutos más.

Lo sacamos, le dejamos reposar unos 10 minutos y a disfrutar!!

*Yo utilizo la sartén de fundix que sirve para vitrocerámica y horno. Es súper útil para cocinar el arroz y darle el último toque de horno quitándole las siliconas de las asas. Es genial y el sabor del arroz queda perfecto!

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