Cupcakes de frambuesas con frosting de Limón SIN GLUTEN

Hace ya unas semanas que no hago cupcakes y tengo “mono”, pero se me rompió la batidora y, como a lo bueno se acostumbra uno muy rápido, me daba pereza amasar todo con las varillas manuales. Pero bueno, no ha sido tan grave como pensaba.

Esta vez, por variar, y por eso de que últimamente he estado investigando para hacer recetas sin gluten, os presento unos cupcakes súper ricos y súper sanos.

La verdad es que tenía mis dudas sobre cómo podrían quedar, pero he de reconocer que el resultado final es una pasada. Tenéis que probarlos.

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¿Qué necesitamos?
– 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 gr harina sin gluten (marca ADPAN comprada en Hipercor)
– 100 gr azúcar (Azucarera)
– 2 huevos
– 1 cucharada de levadura sin gluten (Vahiné de Panadería – 1 sobre)
– 2 cucharadas de leche
– Frambuesas frescas

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Nos ponemos manos a la obra!
Precalentamos el el horno a 160º.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, incorporamos los huevos uno a uno y después echamos el resto de la harina batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Rellenamos las capsulas de los cupcakes, le ponemos 3 frambuesas en cada uno y los horneamos unos 15 minutos.
Cuando estén hechos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.

Cuando se enfríen, podemos decorar!! yo tenía por casa un bote de frosting Duncan Hines Sin Gluten, y es lo que he utilizado! me ha pillado un poco el toro para preparar el frosting casero, la verdad, y la mezcla de las frambuesas con el limón han quedado realmente bien!

A disfrutar!!

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3 comentarios en “Cupcakes de frambuesas con frosting de Limón SIN GLUTEN

  1. Hola a Todos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!,,,,,,,,,,,,,hummmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!hice los cupcakes tal cual la receta…..y les juro que son un manjar!!!!!!!!!!!!!!!………..se los recomiendo!!!!!!!!!!!!!!!!!gracias my taste!!!!!!!!!!!!………nunca probé nada igual!!!!!!!!…..la masa queda como una crema!!!!!!!!!!!!!!……………..por favor…necesito una receta de medialunas de manteca hojaldradas aptas celíacos……..hice la de Silvina Rummi ( you tuve ) me quedaron muy ricas…….pero más pesadas que las comunes…….por favor auxilio!!!!!!!!!Gracias!!!!!!!!!!!!!

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