Cupcakes de Cava y Feliz Año 2013!!!

Bueno, y llegó el final del 2012. Y casi que podríamos decir, por fin! porque este año se ha hecho largo-largo (y lo digo 2 veces por eso de que cuando se dice por doble, es porque estamos constatando una realidad – como “este bolso es de piel piel”…)

Se supone que se iba a terminar el mundo, pero no ha sido así, aunque las cosas están tan complicadas que parece que en cualquier momento se acaba… Eso sí, hay que ser positivos y seguir luchando, y qué mejor forma de hacerlo que con un dulce entre las manos (y entre los dientes) Así que, mi propósito de año nuevo es el siguiente: seguir endulzando mi hogar, y seguir contándooslo aquí.

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Y para comenzar, hoy para celebrar el final del año, y para brindar por las cosas buenas que tuvimos (que alguna hubo) y para desearos lo mejor para el que viene, os dejo con unos cupcakes de cava, para brindar por el futuro!!

Allá vamos!!

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¿qué necesitamos para unos 24 cupcakes? 

– 125 gr mantequilla a temperatura ambiente

– 250 gr azúcar

– 400 gr de harina (nunca os lo he dicho, pero para los cupcakes siempre uso la harina de repostería de Gallo, es más fina y, al menos en Madrid, no hace falta tamizarla)
– 3 cucharaditas de levadura

– Una pizca de sal

– 2 cucharaditas de extracto de Vainilla (yo utilizo el de Nielsen Massey, desde que lo probé, no cambio. Lo podéis comprar en mil sitios, por ejemplo en la tienda de María Lunarillos, en Comercial Mínguez o en Taste of América)

– 160 gr de cava

– 135 gr de zumo naranja natural

– 2 huevos

– Ralladura de piel de naranja

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Nos ponemos manos a la obra! (como veréis, después de hacer miles de cupcakes, el orden suele ser el mismo)

1. Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno.

2. Aparte, mezclamos la harina con la levadura y la sal.

3. Por otro lado, echamos el cava, el zumo de naranja y la ralladura de piel de naranja.

Ahora mezclamos todo, y batimos hasta que esté todo bien incorporado y repartimos la masa entre las cápsulas.

Horneamos a 180º unos 20 minutos (aunque cada horno es un mundo, yo he tardado 1 año en entenderme con el mío)

Mientras se hornean y luego se enfrían los cupcakes, preparamos la Buttercream.

¿Qué necesitamos para la Buttercream de Cava?

– 800 gr. de azúcar glas
– 135 gr mantequilla a temperatura ambiente
– Ralladura de piel de una naranja
– 3 cucharadas de cava
– 2 cucharadas de zumo de naranja
Manos a la obra!
Batimos con la batidora de varillas todos los ingredientes, con sólo 2 cucharadas de zumo de naranja, a velocidad media hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Si nos ha quedado demasiado densa podemos añadir una cucharada más de zumo de naranja.
Ya sólo nos queda decorar los cupcakes y … chin chin!!

A disfrutar!! y Feliz 2013!!!

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